オレンジピール

メイです。
オレンジピールを作ってみました。

12月末、自宅にある「八朔の木」からもぎ取った実をしばらく熟成させ
今季初めて味見しましたが、まだ若かったようで甘味がもうひとつ。

そこで、皮がもったいないのでオレンジピールを作ることに！
例年は、皮を乾燥させて「陳皮」にし、それを粉砕して粉を作ります。
みかんの皮から作った「粉」は香りがいいので、ケーキを焼く時に
少し入れて、風味だしに使用します。

＃オレンジピール＃
＃八朔＃　＃陳皮＃　＃手作り＃

切干し大根

メイです。

2019年は投稿をお休みしていました。
令和２年、またぼちぼち始めます。

この冬初めての「切干し大根」を作りました。
とても料理には大きすぎる大根を引っこ抜き、洗って、皮をむいて、
「切干し大根用スライサー」で細切りし、
不要になった建具に網戸ネットを張ったオリジナル乾燥棚に広げて天日干しです。

不思議なことに、切り干し大根の栄養価は、生の大根と比べて、鉄分は約49倍、カルシウムは約23倍、カリウムは約14倍、食物繊維は約16倍、ビタミンB1・B2は約10倍も高いそうです。

初日は晴れた日に天日干しした方が、乾燥後はきれいな切干大根になります。

今日から2～3日は晴天であることを確認して作成です。
甘くてきれいに仕上がりますように！

＃切干大根＃　

＃切干大根の栄養価＃

＃田舎暮らし＃

クコ（枸杞）の実

メイです。
わがやにある小さなクコの木が実をつけています。

クコの実は一度に大きくならないので、10月末から少しづつ大きくなった実だけを採っています。こんな感じでだいたい一週間おきです。

　10月31日　33ｇ

　11月  7日　14ｇ

　11月13日　27ｇ　　今までの合計で74ｇ。

大きくなった実を採ると、また小さい実が大きくなってきます。

この倍くらいの量が採れたら、久しぶりに枸杞（クコ）酒を作る予定です。

美味しい果実酒になります。

前回作ったクコ酒は、クコの実　160g、　氷砂糖　250g、　果実酒　1800cc　でした。

期待される効用として『不老長寿の秘薬、強壮、強精、健胃、神経の痺れ、熱さまし、糖尿病、腎臓、膵臓、肝臓、を保護し筋肉を強くし、いつまでも若々しい体力が保持できる。　高血圧、低血圧、動脈硬化、ストレス、疲労回復に良い。』とネット上に紹介されてます。

#クコ#　#枸杞#　#クコの実#　#クコ酒#　#果実酒#

落花生から「ピーナッツ」へ

メイです。
先月末に収穫した落花生を殻付きのまま毎日「天日干し」してきましたが、やっと適度に乾燥し、殻が割れやすくなったので、今日から殻を割って中を取り出す作業を始めました。

時間はかかりますが、作業ができる時に一個づつ手作業で進めていきます。（工場はどうやって取り出すのかな？）

取り出した「中身」はこれから引き続き自然乾燥させます。
これからやってくる冬の天気は自然乾燥にピッタリの気候です。

玉ねぎの植え付け

メイです。

今日は玉ねぎを植えました。早生と晩生を合わせて約500本ほど。

明日は雨が降る予定だったので水やりを控えていたのに、予報が変わって
良い天気になりそうなので、ついでに水やりも完了です。

通常は草が生えないように「穴あきマルチ」でカバーすることが多いけど
追肥を施すのが難しいので、マルチは無しにしました。

早生は来年5月頃、晩生は6月頃の収穫となります。

稲刈りの後作業

メイです。

今日は、稲刈りでカットしないまま残した稲藁の後片付けをしました。
お母さんにも手伝ってもらったので、とても早く終わりました。

片づけが終わり、一休みです。

この稲藁は、今後の野菜栽培に必要な「敷き藁」として活躍します。
野菜の周囲に置いて保温したり、実が成る野菜には直接に土が付かないように畑に敷くための藁として利用します。

＃いなわら＃　＃稲わら＃
＃稲藁＃

にんにくの芽が出たよ！

10月20日（土）、来年用に「ニンニク」の種を植えたところ、四日後にはもうニンニクの芽が出てきました。

これは通常サイズのニンニクで、例年のように今年も植え付けしたジャンボニンニクの芽はまだ出ていませんでした。

ざくろ（柘榴）の実をもらった

メイです。
珍しいザクロの実をいただきました。

最近ではなかなか見ることのできない木です。
こんな大きな実もめずらしいので当分の間どこかに飾りましょ！

そういえば、ご近所にもザクロの木があったことを思い出し、探検に行ったところ
今年はたった一個だけ実が開いていました。

頂いた「実」が腐食しだしたので、中を取り出し試食します。
記憶では、たぶん「種」が大きくて食べにくいと思います。

＃ざくろ＃　＃柘榴＃　＃ザクロ＃

ブラックベリー

メイです。

今年もブラックベリーがたくさん実りました。

いつものように、お母さんがこれをジャムに加工します。
今日の収穫は約1.2kgでした。

 砂糖などを加えて、中火で約1時間煮詰めました。

たくさんのブラックベリー・ジャムが出来上がりました。
これからも、たくさんの実が次々に熟れて、またジャムが作れそうです。

＃ブラックベリー＃　＃ブラックベリージャム＃

梅干し作り

メイです。

毎年この時期になると、親戚のお家に「梅干し」用の梅をいただきに出向きます。
今日、お父さんとお母さんが朝一番に軽トラに乗って出かけました。

畑の中に大きな梅の木と小梅の木があります。
お母さんが小梅を、お父さんは脚立に登って大きな梅を収穫、約30分間程度の間に小梅は9kg、梅は12kgほど採れました。

 

小梅は色づいているので、さっそく塩漬けの準備をしましたが、大きな梅はまだ青いのでもう少し放置して多少色づくのを待ちます。

基本的には6月に漬けて夏に土用干し、そして年を越して2月ぐらいには食べられますが、実際には1年以上寝かした方が美味しくいただけます。じっと我慢です。

＃梅酒＃　＃梅＃　＃梅干し＃

ドクダミ

メイです。

今年もドクダミを摘み取る季節になり、お父さんとお母さんが自宅裏に自生しているドクダミを摘み取り、洗って、束ねて、吊り干しにしました。
今年もたくさん採れました。　

 

今日は天気も良かったので、いい色に仕上がりそうです。

吊り干す初日の天気は重要で、天気が悪いときれいな色に仕上がりません。
きれいに自然乾燥して「お茶」にして飲めるまでには一か月以上かかります。

＃どくだみ＃　＃ドクダミ＃

切干し大根

メイです。

今年も「切干し大根」を作りました。

 

例年だと1月上旬に作り、１月中旬には保存できるほどに乾燥してしまうのですが、今年は準備が遅れてしまいました。　まだ寒い日が続きそうで、空気も乾燥しているので十分間に合うと思います。とても甘い切干し大根ができそうです。

松の木の剪定

メイです。

庭にある小さな松の木の剪定がやっと終了しました。

 剪定前

 剪定後

今年は例年より少し早く終了しました。

この間に、みかん（八朔）も少し色づいた感じで、

もうすぐ収穫時期です。

そして、秋に収穫した落花生と唐辛子も２階の軒下で乾燥中です。

 

白ネギ畑

メイです。

忙しい農繁期も終わり、お父さんは今日も職場に出勤です。

今日は「みんな農園」で、初めての畑に行きました。

なんと、白ネギ畑で、長さが100ｍもあるようです。

 

 白ネギの白い部分が更に伸びるように、白ネギの根本に土を寄せる作業です。

100ｍもあると、鍬を持つ腕が疲れます。　畝も高いし！

画像をアップしてみて下さい　⇒　遠くに人の影がみえると思います。

今日は４人で作業です。

出荷する時期をイメージして、皆なで作業を行いました。

この時期の畑作業が天気も良く快適です。

稲刈りが終わりました

メイです。

今日、ことしの稲刈りがやっと終わりました。

今年の稲刈りシーズンは、この地域では各週末が雨だった為、

各農家ともなかなか刈取りが進みませんでした。

 

一昨日、刈り取った最後の籾を乾燥させ、２日後の今日「籾摺り」を行いました。

「籾」から「玄米」になりました。　やっと出荷できます。

今年は久しぶりに豊作で、お米が畝俵(せびょう)穫れました。　

美味しいお米が食べられそうです。 

ナタマメ茶

メイです。

数年前から「ナタマメ茶」を手作りしています。

今年もこんなに大きな豆に成長しました。

この巨大な豆を家庭用のスライサーで薄く切って、そのまま自然乾燥させます。

直径50㎝ほどの竹籠に3杯ほど作りますが、乾燥後は少量になってしまいます。
「体に良い」という解説が巷にたくさん紹介されていますが、わが家では他に手作りしている「ドクダミ茶」や「レモングラス・ティー」 と併せて飲用しています。

野いちご

メイです。

山畑に隣接する竹林から畑に侵入してくるタケノコの撤去作業中、久しぶりに大きな「野いちご」の蔓を見つけました。　実がいっぱいで、野鳥にも食べられていないきれいなものでした。

これだけで蔓が２本で、約１ｍの長さがありました。
正式には「バラ科キイチゴ属」で名称は「ナワシロイチゴ」　、分類は草でなく樹木でした。

久しぶりに口に入れてみると、自然で素朴な甘い、懐かしい味でした。
昔はどこでも見かけることのできるものでしたが、今では山も荒れていて、なかなか見つけることが出来なくなりました。

＃野いちご＃

ヤングコーン

メイです。

今日、ヤングコーンを収穫しました。
トウモロコシに２～３本の実が付き始めたため、２本目以降は早めに摘果して
最初の１本を大きく育てるためです。

このヤングコーン（ベビーコーン）は、フレッシュな状態（もぎ取って１日以内）であれば、
甘味もまだ残って、とても美味しい「旬の食材」となります。
なので、とても甘くて美味しいヤングコーンはなかなか市場に出回らないそうです。

   

さて、どう料理するのが美味しいのかなぁ。
フレッシュなうちにそ天ぷらにするのも美味しそうです。

新しい実が次々に付き始めたので、もうしばらくはヤングコーンが採れそうです。

＃ヤングコーン＃　＃どうもろこし＃

ドクダミの摘み取り

メイです。

今年も、家の周辺に自生しているドクダミを摘み取りました。
毎年、田植え前の忙しい時期が、摘み取りの季節です。　

 今年は春が短く、すぐに暑くなり、雨も少なかったためか、草丈がとても短くて、
収穫量が例年より少な目でした。

例年以上に丁寧に、短いドクダミも摘み取りました。
明日も天気が良さそうなので、きれいな色のまま乾燥ができそうです。

よもぎ団子

メイです。

春休みを利用して、孫たち二家族が集合しみんなで「よもぎだんご」を作りました。

 
自家製の「お米」と「もち米」はあるものの製粉機が無いため、近くの道の駅で「だんご粉」（うるち米粉50％・もち米粉50％）を購入し、「よもぎ」は近くで事前に摘んだので準備万端！

とても美味しい粒あん入りのよもぎ団子が出来上がりました 。

＃よもぎ＃　＃よもぎだんご＃　＃だんご粉＃