オレンジピール

メイです。
オレンジピールを作ってみました。

12月末、自宅にある「八朔の木」からもぎ取った実をしばらく熟成させ
今季初めて味見しましたが、まだ若かったようで甘味がもうひとつ。

そこで、皮がもったいないのでオレンジピールを作ることに！
例年は、皮を乾燥させて「陳皮」にし、それを粉砕して粉を作ります。
みかんの皮から作った「粉」は香りがいいので、ケーキを焼く時に
少し入れて、風味だしに使用します。

＃オレンジピール＃
＃八朔＃　＃陳皮＃　＃手作り＃

切干し大根

メイです。

2019年は投稿をお休みしていました。
令和２年、またぼちぼち始めます。

この冬初めての「切干し大根」を作りました。
とても料理には大きすぎる大根を引っこ抜き、洗って、皮をむいて、
「切干し大根用スライサー」で細切りし、
不要になった建具に網戸ネットを張ったオリジナル乾燥棚に広げて天日干しです。

不思議なことに、切り干し大根の栄養価は、生の大根と比べて、鉄分は約49倍、カルシウムは約23倍、カリウムは約14倍、食物繊維は約16倍、ビタミンB1・B2は約10倍も高いそうです。

初日は晴れた日に天日干しした方が、乾燥後はきれいな切干大根になります。

今日から2～3日は晴天であることを確認して作成です。
甘くてきれいに仕上がりますように！

＃切干大根＃　

＃切干大根の栄養価＃

＃田舎暮らし＃

クコ（枸杞）の実

メイです。
わがやにある小さなクコの木が実をつけています。

クコの実は一度に大きくならないので、10月末から少しづつ大きくなった実だけを採っています。こんな感じでだいたい一週間おきです。

　10月31日　33ｇ

　11月  7日　14ｇ

　11月13日　27ｇ　　今までの合計で74ｇ。

大きくなった実を採ると、また小さい実が大きくなってきます。

この倍くらいの量が採れたら、久しぶりに枸杞（クコ）酒を作る予定です。

美味しい果実酒になります。

前回作ったクコ酒は、クコの実　160g、　氷砂糖　250g、　果実酒　1800cc　でした。

期待される効用として『不老長寿の秘薬、強壮、強精、健胃、神経の痺れ、熱さまし、糖尿病、腎臓、膵臓、肝臓、を保護し筋肉を強くし、いつまでも若々しい体力が保持できる。　高血圧、低血圧、動脈硬化、ストレス、疲労回復に良い。』とネット上に紹介されてます。

#クコ#　#枸杞#　#クコの実#　#クコ酒#　#果実酒#

にんにくの芽が出たよ！

10月20日（土）、来年用に「ニンニク」の種を植えたところ、四日後にはもうニンニクの芽が出てきました。

これは通常サイズのニンニクで、例年のように今年も植え付けしたジャンボニンニクの芽はまだ出ていませんでした。

ブラックベリー

メイです。

今年もブラックベリーがたくさん実りました。

いつものように、お母さんがこれをジャムに加工します。
今日の収穫は約1.2kgでした。

 砂糖などを加えて、中火で約1時間煮詰めました。

たくさんのブラックベリー・ジャムが出来上がりました。
これからも、たくさんの実が次々に熟れて、またジャムが作れそうです。

＃ブラックベリー＃　＃ブラックベリージャム＃

梅干し作り

メイです。

毎年この時期になると、親戚のお家に「梅干し」用の梅をいただきに出向きます。
今日、お父さんとお母さんが朝一番に軽トラに乗って出かけました。

畑の中に大きな梅の木と小梅の木があります。
お母さんが小梅を、お父さんは脚立に登って大きな梅を収穫、約30分間程度の間に小梅は9kg、梅は12kgほど採れました。

 

小梅は色づいているので、さっそく塩漬けの準備をしましたが、大きな梅はまだ青いのでもう少し放置して多少色づくのを待ちます。

基本的には6月に漬けて夏に土用干し、そして年を越して2月ぐらいには食べられますが、実際には1年以上寝かした方が美味しくいただけます。じっと我慢です。

＃梅酒＃　＃梅＃　＃梅干し＃

切干し大根

メイです。

今年も「切干し大根」を作りました。

 

例年だと1月上旬に作り、１月中旬には保存できるほどに乾燥してしまうのですが、今年は準備が遅れてしまいました。　まだ寒い日が続きそうで、空気も乾燥しているので十分間に合うと思います。とても甘い切干し大根ができそうです。

ヤングコーン

メイです。

今日、ヤングコーンを収穫しました。
トウモロコシに２～３本の実が付き始めたため、２本目以降は早めに摘果して
最初の１本を大きく育てるためです。

このヤングコーン（ベビーコーン）は、フレッシュな状態（もぎ取って１日以内）であれば、
甘味もまだ残って、とても美味しい「旬の食材」となります。
なので、とても甘くて美味しいヤングコーンはなかなか市場に出回らないそうです。

   

さて、どう料理するのが美味しいのかなぁ。
フレッシュなうちにそ天ぷらにするのも美味しそうです。

新しい実が次々に付き始めたので、もうしばらくはヤングコーンが採れそうです。

＃ヤングコーン＃　＃どうもろこし＃

ドクダミの摘み取り

メイです。

今年も、家の周辺に自生しているドクダミを摘み取りました。
毎年、田植え前の忙しい時期が、摘み取りの季節です。　

 今年は春が短く、すぐに暑くなり、雨も少なかったためか、草丈がとても短くて、
収穫量が例年より少な目でした。

例年以上に丁寧に、短いドクダミも摘み取りました。
明日も天気が良さそうなので、きれいな色のまま乾燥ができそうです。

よもぎ団子

メイです。

春休みを利用して、孫たち二家族が集合しみんなで「よもぎだんご」を作りました。

 
自家製の「お米」と「もち米」はあるものの製粉機が無いため、近くの道の駅で「だんご粉」（うるち米粉50％・もち米粉50％）を購入し、「よもぎ」は近くで事前に摘んだので準備万端！

とても美味しい粒あん入りのよもぎ団子が出来上がりました 。

＃よもぎ＃　＃よもぎだんご＃　＃だんご粉＃

落花生（ピーナッツ）

メイです。

今日はお父さんが落花生の殻を剝きました。

 

昨年収穫したものを半年干して、今日から殻を剥き始めました。

干すと、甘味が増します。

殻の中にあったピーナッツはまだ完全には乾燥していないので、引き続きこの状態で干します。

乾燥具合をみてから、食べる量だけをオーブン（トースター）で 焼いて、冷ましてからいただきます。

そうすると、お店で売っているものと同じ味覚で食べることができます。

　

四角豆

メイです。

春に親戚からいただいた四角豆を植えて、今日その蔓を取り払いました。
他の春夏野菜と比較して、四角豆はお盆を過ぎたころからたくさん採れるようになり、
つい最近までたくさんの「さや」をつけて、食卓を賑わしてくれました。

蔓を取り払う時、種用に残しておいた「さや」が随分大きく成長し、中にしっかりと豆がありました。
これを保管して、来春の種とします。

 

食用には１０cm前後の長さのものが柔らかくて、歯ざわりがとてもいいです。

中にまだ豆は出来ていません。

しかし、種用に残したものは１５～２０cmにもなります。その根っこは、豆類にしてはとても大きくてしっかりした根でした。手で引いただけでは抜けません。

根っこを抜いている時、なにかの「さなぎ」を土中から見つけました。

 

触ると、尻尾になる部分を左右にくねくねと動かすので、ビックリして手から落としてしまいました。

冬眠しているかと思ったら、目を覚ましたようです。

何の昆虫になるのかな？

＃しかくまめ＃　＃四角豆＃

唐辛子

メイです。

唐辛子が赤く色づき、かなり乾燥してきました。

とてもきれいな色、秋そして冬の色です。

次に送る荷物があれば、一緒に送るよ！

自然の恵み

メイです。

今晩の「おかず」です。

 

　　　　　　　　　　　・自家製野菜のおひたし

　　　　　　　　　　　・自家製のタケノコのてんぷら

　　　　　　　　　　　・自然のめぐみ「たらの芽」のてんぷら

　　　　　　　　　　　・自家製のサツマイモのてんぷら

　　　　　　　　　　　・焼魚 

そして、キノコのお吸い物、でした。

「タケノコ」と「タラの芽」はまさに旬の恵みです。

新酒の蔵出し

メイです。

今月は、近くの酒蔵で昨秋米を仕込んだ「新酒」の蔵出しが行われました。

3月6日（日）　三宅酒造株式会社　

ここは、お父さんとお母さんが出かけました。
お父さんはいつくか試飲をして、辛口のしぼりたてを購入。
アルコール度も普通より高く、とてもいい味です。
　　　　

 

 3月13日（日）　ヨイキゲン株式会社　

この日も行く予定でしたが、お父さんが腰を痛め、予定を断念。

その代わりに叔父さんが買ってきてくれました。

こちらもアルコール度は高く、味は甘口で、お母さんにはぴったりです。

 

岡山は米どころ、そして美味しい水があり、お酒はとても美味しいです。

来年も行きたいネ！

 

ふきのとう

メイです。

お父さんが「寒い寒い」と言いながら、
毎朝6：30に私を散歩に連れて行ってくれますが、
もう春はそこまで来ています。

夜明けもだんだん早くなってきました。

お母さんが「ふきのとう」を摘み取ってきました。
春の兆しです。

 

お母さんが「ふき」が自生している所で見つけたそうです。

もうしばらくすると、たくさんの「ふきのとう」 が芽を出すので

お父さんは酒の肴に「天ぷら」にして食べるのを楽しみにしています。

美味しそうです　(^^♪

オレンジピール

メイです。

お母さんがおやつに「オレンジピール」を作りました。
わが家で採れたみかん（八朔）の皮を使いました。

 

 八朔４個分です。

自家製のみかんなので、農薬もワックスも無く、天然なので安心です。

今までは、皮をカラカラになるまで干して、それを粉末にして、ケーキに混ぜて使って

いましたが、また一つ新しいことに挑戦です。

昨晩、ミカンの皮を煮て、今朝天日干しにしたばかりですが、よく乾燥しました。

前回はバットに並べて干したのですが、これではなかなか乾燥しなかったので

お父さんが木枠に網を張って作ったものを使用。　結果は大成功です。

昨年は落花生も収穫し、毎日すこしづつ、美味しくいただいていますが、

また新しい「自家製おやつ」が増えました。

グラニュー糖をまぶして完成です。　

 

生姜の砂糖菓子

メイです。

お母さんが「生姜」の”砂糖菓子”をつくりました。

お爺さんが育てた生姜が大きく成長し、たくさん採れ、長期間の保存も難しいので
お母さんが”砂糖菓子”作りに挑戦しました。

 

生姜の辛さを少しおさえた、とても美味しいものが出来上がりました。

大型のバットに3枚も作りましたよ。

お正月ころには、味がさらになじんでいると思います。

 

なた豆茶

メイです。

春に植えた「なた豆」を収穫しました。
収穫するには少し青くて、まだ早いかもしれませんが、お茶にするには十分すぎるくらい大きくなりました。

なた豆が成長すると、さや（莢）の長さが約30センチ、豆１個の横長サイズは3～4センチにもなります。

とても大きな豆ですが、お茶にして飲用すると効能があると昔から云われ、「漢方生薬」として重宝されてきたようです。

「なた豆茶」にするため、今日から豆を乾燥させています。乾燥後に粉砕して、お茶パックに入れて煎じます。

ごはん（20150908D）

メイです。

今日の夕ご飯です。
卒寿を迎えた爺ちゃんが育てた「山の幸」づくしです。

オクラ、ナスのバター焼き、インゲン豆の味噌ゴマあえ、塩サバの焼き物

切り干し大根と大豆の煮もの（他に、しいたけ・人参・豚肉を入れてます）。

ごはんがすすみます。